torsdag 3. september 2015

Guacamole

Jeg elsker guacamole! Forrige gang jeg skrev om guacamole fikk jeg vite at det ikke skal være hvitløk i autentisk guacamole, via kommentarfeltet. Og siden jeg er snill pike, så er det ikke hvitløk med nå. For å være helt ærlig - etter at jeg fikk den tilbakemeldingen, så har jeg spist uten. Ikke fordi jeg ikke liker hvitløk. Nei, jeg elsker hvitløk, men siden det ofte serveres sammen med annen mat som inneholder den nokså dominerende hvitløken, så synes jeg det er godt med en helt ren avokadosmak. 


Den er aller best litt chunky, det vil si most med gaffel slik at den fremdeles har gode biter av avokado i seg. Guacamole passer til alt - pålegg, som tilbehør til chili con carne, taco, enchiladas eller bare som dipp til grønnsaker eller nachos. 

onsdag 2. september 2015

Scones med ost og urter

Scones egner seg ypperlig som bakst til frokost dersom du har glemt å kjøpe brød eller har for lite tid til å bake med gjær. Her er versjonen med ost og urter. Kanskje det kan være noe til helgen? Har du lyst på den søte varianten, har jeg skrevet om det HER. Disse egner seg som tilbehør til lunsj eller middag, og passer supert til salat, supper eller gryteretter som en variasjon til nybakt gjærbakst, særlig dersom du har litt knapt med tid.


tirsdag 1. september 2015

Tomatsuppe med røde linser

Jeg blir ikke lei av tomatsuppe. Smaker deilig, lager seg raskt, kan varieres i det uendelige. Tomatsuppe egner seg godt dersom man har rester av makaroni, brød som man kan lage krutonger av, bacon eller spekeskinke. Man kan variere med kikerter, røde linser, lage den kremet eller ikke kremet, benytte anledningen til å bruke opp en liten kraftrest man kanskje har i fryseren. Eller man kan lage kraften selv. Dette er tomatsuppe med røde linser. Røde linser egner seg til bruk i suppe siden de ikke trenger å bløtlegges før bruk. Ha linsene rett i suppen og la de koke med til de er ferdige. 
                                      

mandag 31. august 2015

Lasagne

Lasagne er skikkelig kosemat, og krever kanskje litt planlegging dersom man skal servere det en vanlig travel ettermiddag. Jeg kjøper alltid lasagneplater som ikke trenger å forhåndskoke, og da er litt av jobben gjort enklere. Om det ikke er nødvendig å diske opp med middag på et kvarter, som skal spises raskt mellom diverse treninger, anbefales dette også som en helt vanlig mandags middag. Og lager man en stor porsjon, så har man raskt middag to dager på rad.


søndag 30. august 2015

Ukens utvalgte, snart september

Da er det bare snakk om timer før vi offisielt entrer årets første høstmåned. Høst er sesong for mange gode råvarer, blant annet lam og mengder med norske grønnsaker. 

Smart tips dersom du trenger rask middag er spagetti carbonara, og bonusen er at de aller fleste barn liker det kjempegodt. 


fredag 28. august 2015

Kjøleskapsgrøt med havregryn og bringebær

Da har jeg også endelig forsøkt meg på kjøleskapsgrøt! Det er rett og slett grøt laget ved å bløtlegge korn over natten i kjøleskapet. Her kan man bruke både vann, melk, yoghurt og kokosmelk, og diverse kornsorter som for eksempel quinoa eller havregryn. Denne gangen laget jeg en svært enkel versjon av kjøleskapsgrøt med havregryn, bringebær og vann. Jeg foretrekker å koke havregrøt med bare vann, så jeg benytter vann også her. Men om du liker best å bruke melk eller en blanding av melk og vann, så gjør du også dette her. 

torsdag 27. august 2015

Sunne ispinner med yoghurt

Det er ikke akkurat høysesong for ispinner, men disse var så gode og enkle at jeg poster oppskrift likevel. Jeg kan ikke nekte for at jeg har latt meg friste og inspirere av alle de nydelige bildene av ispinner jeg har sett gjennom sommeren, men det skulle altså bli i slutten av august før jeg laget det selv. Det er latterlig enkelt og utrolig godt - dessuten er det ikke ulovlig å spise is selvom det snart er høst - så hvorfor ikke sette igang med det samme? Jeg kjøpte kun treispinner i en hobbyforretning (Seglem Gave og Interiør) og plastkoppene i en dagligvarebutikk. Dessuten laget jeg en stor porsjon, klok av skade, jeg har tross alt tre gutter boende hjemme. 


onsdag 26. august 2015

Rødbetesuppe med Snøfrisk

Supper går definitivt inn i kategorien lettvint og rask middag. Når den er hjemmelaget smaker det så godt i tillegg. Jeg sverger ofte til purésupper, siden det praktisk talt går an å lage suppe av nesten hva som helst. Perfekt når man vil bruke opp rester fra grønnsaksavdelingen i kjøleskapet.


Hjemmelaget suppe smaker ekstra godt med hjemmelaget kraft, men her er det virkelig helt i orden å bruke buljong også. Rødbeter er både smaksrikt og veldig sunt, og absolutt i sesong for tiden. Så her er det bare å fråtse i vei.

mandag 24. august 2015

Spagetti med kjøttboller og spicy tomatsaus

Guttene mine elsker slike middager - spagetti med spicy tomatsaus og kjøttboller, en skikkelig smaksrik utgave av en klassisk middagsrett fra åttitallet. Jeg husker selv vi hadde dette da jeg var liten, gode middagsbarndomsminner å ha med seg. Dette er ikke den raskeste middagen, men om man planlegger litt og har alle råvarer i hus, er det heller ikke uoverkommelig selvom det bare er en hverdagsmiddag. 


søndag 23. august 2015

Ukens utvalgte til sensommeren

Det er indian summer, og vi har vel egentlig bare lyst til å være ute? Samtidig blir det merkbart mørkere om kvelden og det er kanskje litt skarpere luft nå enn i juli? Her er ukens utvalgte til deilig og varme sensommerdager. 

Jummi salat med spekeskinke og parmesan til dager hvor man helst vil være ute.


fredag 21. august 2015

Bananmuffins med sjokolade

Et stadig tilbakevendende problem hos oss, og sikkert hos mange andre også, er brune bananer på fruktfatet. Men det finnes heldigvis råd, her er bananmuffins med sjokolade.


onsdag 19. august 2015

Thaisuppe med torsk og laks

Jeg er veldig glad i asiatiske smaker, og elsker kombinasjonen hvitløk, ingefær, lime og chili. Tilsetter man kokos og koriander i tillegg, så har man et godt utgangspunkt for lettlaget, smaksrik og sunn middag. Denne gangen ble det til suppe sammen med torsk, men man kan like gjerne lage gryte, og man kan skifte ut fisk med kjøtt. Eller rett og slett bare bruke masse grønnsaker. 


Trenger du tips til rask hverdagsmiddag? Prøv denne, oppskriften virker muligens komplisert, men det er overraskende enkelt bare man har alle ingredienser i hus. Her er både proteiner og karbohydrater, så det er egentlig ikke nødvendig med brød i tillegg. Men server gjerne det også dersom du har lyst.

mandag 17. august 2015

Grillet hjertesalat med kesamdressing

Legg salaten på grillen! Ja, legg alt på grillen, faktisk. Mine årlige 15 % på Østlandet har kommet til en ende. Det som kjennetegner de siste dagene på øya er at vi gjør alt vi kan for å spise oss ut av kjøleskap og fryser. Da gjelder det å bruke fantasien, og kanskje utfordre tanken om å "bare stikke en tur i butikken" dersom man mangler en liten ting. I år har vi hatt relativt velfylte matskap gjennom hele sommeren, så siste grillmiddag ble en forholdsvis enkel affære. 


Dette er ikke et innlegg om hva man gjør med kjøttet på grillen, det kan du kanskje lese mer om her, hvor jeg skriver om et helt lammelår på grillen. Ovnsbakte poteter ble det også, og jeg fulgte denne oppskriften. Med én hvitløk i hele fedd spredd rundt i formen, ble det både myke, gode ovnsbakte hvitløk på kjøpet, samt ekstra god smak på potetene. Av urtene jeg må forlate, har jeg laget urtesmør. Det smakte godt både på den grillede maisen og kjøttet. 

søndag 16. august 2015

Ukens utvalgte til skolestart

Jeg skal begynne med noe nytt på Kjøkkentjeneste. Hver søndag kommer et innlegg med Ukens utvalgte. Her vil du finne tips til et par hverdagsmiddager - kanskje noen ekstra raske å lage og en suppe - og litt kosemat. Dessuten en type bakst og kanskje en dessert til helgen. Om det er sesong for noe spesielt, så kommer kanskje en oppskrift med det også. 

Det er tid for matpakker igjen, siden skolestart er rett rundt hjørnet. Jeg har skrevet litt om matpakker her, om du trenger litt ny inspirasjon. 

fredag 14. august 2015

Peanøttkjeks med melkesjokolade

                                                                                                                             /sponset innlegg/

Salt og søtt for en utrolig deilig kombinasjon! Jeg laget kjeks med både salte peanøtter og søt melkesjokolade forleden dag, og ja, det var utrolig, utrolig godt! For en som elsker kombinasjonen salt og søtt så ble det en kjeks midt i blinken. For en liten vri erstattet jeg en del av smøret med Snøfrisk, og det ble utrolig vellykket, både på smak og konsistens. Kjeksene ble imidlertid litt mykere enn de pleier, noe som passet fint.