søndag 26. april 2015

Varm sjokolade med smak av kanel

                                                                                                         /sponset innlegg/

Joda, det er vår. Solen skinner til og med. Men det er kaldt ute.

For et år siden feiret vi vår første konfirmant her i huset. Solen skinte fra skyfri himmel, varmen lurte oss til å tro at det var sommer, og jeg måtte kaste bunaden etter seremonien. Epletrærne var kledd i et rosa skjær av blomsterknopper og tilreisende fra Østlandet lurte på om det alltid var så varmt her i sørvest. Vel, det er det ikke. Nå er det kjølig og det passer med varm kakao. Kanskje ikke helt etter sesong, men likevel. Denne er så god at den kan drikkes når som helst.


Gjennom mitt samarbeid med Helios, har jeg blitt kjent med produktet kokosblomstsukker. Dette er en type naturlig søtning som kan erstatte sukker. Det gir i tillegg en litt karamellisert smak som passer godt til varm sjokolade. Denne kakaoen er smaksatt med økologisk kanel, men du kan også bruke kardemomme.

onsdag 22. april 2015

Plukk maten din sjæl - ramsløkpesto

En snill og meget omtenksom sjel hadde vært innom med to store poser nyplukket ramsløk i helgen. Du vet hvem du er, jeg vet hvem du er (etter litt detektivvirksomhet....) og tusen millioner takk!

Egentlig bor jeg midt i ramsløkland, og nå er det sesong. Så om du vet om noen steder, er det på tide å legge ettermiddagsturen dit. Eller - du kan tipse meg. For jeg har ennå - etter snart 16 vårsesonger på denne kanten av landet - ikke kommet over noe godt ramsløksted. Om jeg forsøker å lirke ut av de jeg kjenner som potensielt sett er ramsløkplukkere, er det påfallende hvor raskt samtaleemnet skifter.


Uansett, her er oppskrift på ramsløkpesto, noe som er supergodt å lage dersom du har et hemmelig sted du kan tømme for den deilige planten. Av to store brødposer fikk jeg et lite syltetøyglass med pesto, så her har du behov for masse masse.

torsdag 2. april 2015

Hjortestek

Vi tilbringer påsken på hytta. Sola skinner fra skyfri himmel og føret er fantastisk. Det betyr masse utetid, og et håp om at maten skal lage seg selv. Det er faktisk mulig, hvertfall nesten. Om man gjør et par kjappe forberedelser er det nesten mulig å trylle frem middag mens man går på ski. Idag blir det hjortestek og potetstappe, passende for sultne skigutter som har gått til Kvinen. 

Jeg finner ofte kjøttstykker i fryseren merket med type dyr (hjort), årstall (2014) og type mat (stek). Denne gangen var det ikke merket med type stykningsdel, men siden hjort er et relativt stort dyr, og man ikke bruker hele låret av gangen, tipper jeg på dette var en flatbiff. Imidlertid er ulempen med egetskutt kjøtt som ikke er slaktet av jegeren selv, at man ikke alltid vet hva slags stykningsdel man sitter med. Uansett, det var et helt, fint stykke med kjøtt som ikke skulle bindes opp. 


mandag 30. mars 2015

Tomatsaus av rester

Helgen er over, men påskeferie sørger for lavere puls enn vanlig. Her har det vært barnløst de siste dagene, og vi benyttet anledningen til å invitere noen folk over på litt enkel mat, godt drikke og "god drøs". Som det heter på Sørvestlandet når skravla går uten stopp. "Enkel mat" vil si at vi kjøpte inn litt forskjellig spekeskinker, noen gode oster og kjeks. Så laget jeg tomatsalat med mozzarella, lettvint tomatpesto, majones og aïoli og focaccia. Som vanlig satt vi igjen med et rikholdig overskudd i kjøleskapet, og masse restemat betyr at jeg får lyst til å lage noe nytt. Vi i løpet av kvelden innom temaet matsvinn, og inspirert av nettopp dette, ble det restepizza på hjemmelaget tomatsaus i går. Med både spekeskinke, salami og ulike oster. Nam!

Men først, en lang tur i yr og tåke, til Vestknuten på Ualand. Og gårdsbesøk på Heskestad. Jeg blir alltid så lykkelig av fjøslukten og følelsen av kupels og ru kutunge i hånden. Ku, kulere, kulest!


Så var det denne restematen, da. Jeg lager stadig tomatsaus, det er en perfekt base for pastasaus, topping til pizza, tomatsuppe eller annet. Enkelt å smøre sammen, praktisk å putte i fryseren til dager med dårlig tid og lite inspirasjon. Her er luksusutgaven, selvom den er laget på rester.

fredag 27. mars 2015

Bananmuffins med kokostopping

                                                                                                                     /sponset innlegg/

Blir de ekstra modne bananene liggende igjen på fruktfatet ditt? Det gjør det hos oss. Man skulle tro banenene går fra spiselige til nærmest giftige i løpet av en dag eller to. Når de har passert gulgrønn farge og stilken kanskje har skrumpet inn, virker det som at det er glemt at bananer ellers er yndlingsfrukten i huset. Men det finnes råd. Blant annet går det an å lage bananmuffins. Disse inneholder også masse havregryn, så de er nokså mettende. De er nærmest heløkologiske, men det går selvsagt an å bytte til konvensjonelle råvarer.



Disse smaker godt til ettermiddagskaffen, til kveldsmat, eller bare når man har lyst til å kose seg litt ekstra.

onsdag 25. mars 2015

Andeconfit i form

Er du ute etter det ultimate tipset til god mat som nesten ikke krever innsats? Listen carefully!
Stikkord er grønnsaker i ovn og andeconfit. Andeconfit er andekjøtt, fortrinnsvis lår, bakt i sitt eget fett, og deretter oppbevart i fettet, noe som gir det lang holdbarhet. Andeconfit kan man selvsagt lage selv dersom man får tak i andelår og fett. Eller man kan gjøre som jeg pleier - kjøpe i delikatesseforretning. For noen dager siden var jeg for første gang i mitt liv innom Idsøe, den velkjente slakterforretningen i Stavanger. For første gang i mitt liv! Jeg er heldig å ha en mann som sjelden klarer å gå forbi Idsøe uten å komme hjem med bæreposer fulle av tørrsaltet bacon, prisbelønte pølser eller andre kvalitetsprodukter, men nå var det altså min tur.


Nok om det. Har du anledning til å handle hos Idsøe, eller et annet tilsvarende sted, råder jeg deg til å plukke med deg konfiterte andelår. Enkel og supergod mat, som tilberedes lett i ovnen.

torsdag 19. mars 2015

Havregrynssmoothie - frokost for frokostleie

                                                                                                            /sponset innlegg/

Er du lei av frokost, eller kanskje du har frokostleie barn hjemme? Denne oppskriften er et resultat av tyggeforbud i seks uker pålagt på eldstemann og parkourutøveren i huset i fjor høst, da han slo ut to tenner, knakk en tann og brakk kjeven i et (vellykket) forsøk på å ta dobbelfrontflip på trampolinen. Ikke gøy å ikke kunne tygge, og en liten utfordring for både meg og stavmikseren. Vi fikk begge kjørt oss ganske kraftig. Uansett, havregrynssmoothien ble en popluær frokost, både for den uheldige og resten av gjengen. Den passer også ypperlig til slitne gutter etter trening eller som mellommåltid når det er en stund igjen til middagen. 

søndag 15. mars 2015

Muffins med Guinness til St. Patrick's Day

Det er St. Patrick's Day på tirsdag - den irske merkedagen. Den feires hvert år 17. mars, og er til minne om landets skytshelgen, St. Patrick. Overalt hvor det finnes flere enn to irer, samles de 17. mars for å feste og feire dagen sin. Her i huset pleier feiringen å begrense seg til en åpen boks med Guinness-øl, og det har nesten blitt tradisjon å poste innlegget om muffins med Guinness på bloggen. Så også i år.


fredag 13. mars 2015

Egg i skjærsilden

"Vet du hva denne retten heter?" spør den foreløpig høyeste beboeren i huset ved middagsbordet, da pannen med egg posjert i tomatsaus ble satt på bordet. "Egg i skjærsilden!"

"E det sild i'an?" spurte den mellomste som pleier å være mest bekymret over ukjente ingredienser i middagsmaten med lett forferdet stemme. 


Misforståelsen ble raskt oppklart, og alle kunne trygt spise videre. Også den som ikke synes sild hørtes noe særlig ut (ja, for han har selvsagt ikke smakt det...). Og etter misforståelsen ble ryddet av veien, ble uttrykket egg i skjærsilden forklart for nysgjerrige gutter.

onsdag 11. mars 2015

Designmuseum Danmark

                                                                                                                   /sponset tur/

Stor forkjærlighet for dansk design er absolutt ikke nødvendig for å få glede av Designmuseum Danmark. Her er det noe for enhver smak, men liker du den enkle, skandinaviske og klassiske stilen, vil du nikke gjenkjennende til mange av gjenstandene som er utstilt. Museet har flere faste utstillinger, og noen temporære. Utstillingen Barnets århundre varer ut august 2015, og anbefales til alle, men især til barnefamilier.

torsdag 5. mars 2015

Helgefrokost - egg og bacon!

Frokost er ofte helgens høydepunkt. Enten på hytta etter en lang og rolig morgen med masse svart kaffe eller etter den faste lørdagstreningen når vi tilbringer helgen hjemme. Egg og bacon er mine fire gutters absolutte favoritt, og jeg er snill mamma og kone og serverer ferdige tallerkener, gjerne med eltefrie rundstykker i bunn, med stekt bacon og egg på topp. Hverdagsgleder for alle - siden jeg elsker å servere mat som jeg vet faller i smak. Egg og bacon er lite innsats med full uttelling, abefales på det sterkeste dersom man vi glede resten av familien. 


Finnes det flere preferanser på egg i familien? Sørg for skikkelig kartlegging på forhånd. Hos oss er det en som ønsker seg hakket plomme helt på slutten av steketiden, noe som er relativt enkelt å få til. I min tid som minstemann i en familie på fem, ble det i perioder fremsatt krav om serveringskombinasjoner av de stekte eggene som jeg tror overgikk det matematisk mulige. "Vanlig stekt, hakket plomme, hakket plomme og snudd, bare snudd med vanlig plomme, litt mer stekt enn vanlig plomme, hakket og snudd litt lenger enn vanlig." Skjønner? En tålmodighetsprøve for min far som alltid hadde ansvar for speileggene hos oss. En oppgave han løste med glans. 

onsdag 25. februar 2015

Mac & cheese - extended version

Idag gikk jeg for pallplass. I det stadig pågående mesterskapet "Verdens beste mamma". Vanligvis ligger jeg ikke i tet, forråsiresånn, hvertfall ikke om man skal dømme etter antall "åh, mamma" etterfulgt av åpenbart irriterte stønn pr. dag.

Uansett. Mac & cheese sendte meg til topps på pallen, takk for det. Det var deilig å kjenne på følelsen for en gangs skyld.


Avkommene likte det de fikk servert, en av dem kalte det til og med gourmetmacandcheese. Jeg vet ikke om "gourmet" og "mac&cheese" kan sies i samme ord, ikke engang i samme setning, men det ble iallefall godt mottatt, det som ble servert til tidlig middag i dag. Det som skulle bli en megaporsjon, med rester til i morgen, ble en middag og en liten smak til forhåndsbestilt kveldsmat senere idag.

lørdag 21. februar 2015

Økologisk havregrøt med kokos og epler

                                                                                                       /sponset innlegg/

Det gjelder å variere frokostmenyen, for det er lett å gå lei av brødskiver. Iallefall her i huset, alle de tre guttene foretrekker noe annet enn skiver til frokost. Når jeg har litt tid, lager jeg havregrøt, og denne utgaven ble ekstra populær. Kanskje et frokosttips for helgen?

torsdag 19. februar 2015

Helaften i København

                                                                                                                   /sponset tur/

Liker du å planlegge? Det gjør jeg. Til både glede og irritasjon for andre. Fordelen med å planlegge er at man får med seg de tingene man ønsker når man er på tur. Altfor mange ganger har jeg tenkt at jeg har lyst til å spise et sted, for så å finne ut at de har fullbooket tre uker frem i tid når jeg har gått innom på impuls. Ulempen er at man går glipp av den fantastiske opplevelsen det er å bare ramle inn et sted som viser seg å være en liten perle. En liten perle som man som turist er den eneste som vet om.
Geoffrey i sving bak bardisken på Balderdash

onsdag 18. februar 2015

Gulrotsuppe med friskt fraspark!

For noen uker siden holdt jeg kurs for 20 damer. En av rettene de skulle lage var denne spicy gulrotsuppen - som jeg opprinnelig har funnet på bloggen Mat på Bordet. Som vanlig er det gjort noen tilpasninger, jeg har for eksempel tilsatt kokosmelk, og teksten er min egen. Suppen falt i smak hos kursdeltakerne, og jeg har laget den flere ganger siden til familien. Smaker godt med for eksempel kylling. Da har jeg først kokt kraft av kyllingen, renset den for kjøtt og brukt både kjøttet og kraften til suppen. Det går imidlertid helt fint å bruke hønsebuljong også.  HER står det litt om hvordan koke kraft.